俗話說：“民以食為天，食以安為先。”食品安全與食品包裝/食品接觸材料均息息相關，鐵盒包裝印刷油墨、涂料作為食品接觸材料的一部分，同樣也承載著確保食品安全衛(wèi)生的使命。

食品接觸材料及制品是指在正常使用條件下，各種已經(jīng)或預期與食品或食品添加劑接觸，或其成份可能遷移到食品或食品添加劑中的材料和制品，包括在食品生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、貯存、銷售和使用過程中用于食品的包裝材料、容器、工具和設備，以及可能直接或間接接觸食品的油墨、粘合劑、潤滑油等。簡而言之，食品接觸材料是指與食品直接（Direct），間接（Indirect）或可能（Possible）接觸，而本身不構(gòu)成食品的一類材料（圖1）。鐵盒包裝中與食品接觸的材料成分如圖2所示。

圖1 食品接觸材料是指與食品直接（Direct），間接（Indirect）或可能（Possible）接觸，而本身不構(gòu)成食品的一類材料。

圖2 鐵盒包裝中與食品接觸的材料

遷移量：判定食品接觸材料安全性的關鍵

食品接觸材料造成的食品安全問題，主要是因食品接觸材料中的成分通過擴散、滲透、揮發(fā)、釋放等方式轉(zhuǎn)移到食品中，進而進入人體，造成健康危害所致。為了保證人體健康，必須采取措施加以控制。

目前我國食品接觸材料標準主要通過限制食品接觸材料中相關物質(zhì)的遷移量、殘留量或使用量等來控制其安全。因此，要有效判定食品接觸材料的合規(guī)性，需要準確獲得食品接觸材料中物質(zhì)的遷移量、殘留量、使用量等相關信息，其中遷移量是食品接觸材料安全風險評估及合規(guī)性判定最為重要的信息。所謂遷移，就是物質(zhì)從包裝向包裝產(chǎn)品的轉(zhuǎn)移。在感官（氣味和味道）測試實驗或食用時，這些物質(zhì)通常不容易被發(fā)現(xiàn)，但通過靈敏的化學分析可以檢測出來。食品接觸材料遷移試驗是獲得食品接觸材料中物質(zhì)遷移量的主要手段。

食品接觸材料（FCM）檢測經(jīng)歷了以下五個發(fā)展階段：FCM向食品中釋放有毒有害物質(zhì)，從而改變食品性狀；出現(xiàn)了對人體健康產(chǎn)生危害的情況；世界各國/地區(qū)出臺相關法規(guī)管控FCM；形成了以歐盟、美國、東亞為主的法規(guī)體系架構(gòu)；FCM法規(guī)更趨完善嚴格，并在不斷完善更新中。

應對遷移風險的最佳解決方案 通過“適當?shù)陌b設計；控制原材料的組成；控制原材料的遷移特性；功能性阻隔層的使用；直接測試半成品或成品；控制工藝過程（工作環(huán)境衛(wèi)生）”等途徑，可確保低遷移產(chǎn)品的全面遷移的限量（OML）、每種物質(zhì)的特定遷移限量（SML）在標準范圍之內(nèi)。

包裝在設計、生產(chǎn)、儲存和使用過程中均存在有害化學成分轉(zhuǎn)移到包裝產(chǎn)品中的巨大風險，因此有必要通過利用“最佳解決方案”來降低這種風險，即合理的包裝設計和使用少或者不遷移的材料。

食品接觸材料物質(zhì)遷移測試

由于遷移物可能成為污染食品的來源從而影響食品安全，因而有必要通過遷移測試來確認產(chǎn)品已經(jīng)達到食品級安全的要求，以確保人類健康。如前所述，判定食品接觸材料的合規(guī)性就需要獲得遷移量的信息。

遷移物類型和遷移影響因素 當食品與包裝材料長時間接觸，包裝材料有可能轉(zhuǎn)移到食品中的遷移物包括：食品包裝材料定義下的組分；有特定功能的組分（化學單體和起始物質(zhì)、催化劑、溶媒或懸浮液、添加劑等）；已知物質(zhì)的異構(gòu)體、雜質(zhì)、裂解產(chǎn)物等。

而諸如食品類型（水、酸、醇、油），接觸時間，溫度，包裝材質(zhì)等因素均可影響遷移。

遷移測試的要求 在正常條件或可預見的使用條件下，與食品接觸材料及其制品不得造成以下情況。首先，含有危害人類健康的成分，如三聚氰胺、雙酚A等。其次，導致食品成分發(fā)生無法接受的變化，如檢出重鐵盒離子。第三，感官特性（內(nèi)容物的氣味、顏色、味道）發(fā)生劣變，如一次性泡沫餐具改變內(nèi)容物的味道。

遷移測試的方法 遷移測試的類型包括全面遷移試驗（OverallMigration）和特殊遷移試驗（SpecialMigration）。其方法包括物理測試、化學測試和生物測試。

物理測試可以遵循以下標準：美國材料與測試協(xié)會(ASTM)、國際標準化組織（ISO）、歐洲標準（EN）、德國標準化研究所（DIN）、中國國家標準（GB）。化學測試則可遵循美國食品藥品管理局（FDA）、美國國家環(huán)保局（EPA）、ISO、EN、DIN、GB等標準。生物測試需要遵循的標準規(guī)范包括：FDA、ISO、英國標準（BS）、GB。

鐵盒印刷油墨涂料的食品安全管控要點

總原則 必須符合GB9685-2016，(EU)10/2011，F(xiàn)DA 175.300食品容器、包裝材料用添加劑的使用原則，具體體現(xiàn)在五個方面。

第一，食品接觸材料及制品在推薦的使用條件下與食品接觸時，遷移到食品中的添加劑及其雜質(zhì)水平不應危害人體健康。

第二，食品接觸材料及制品在推薦的使用條件下與食品接觸時，遷移到食品中的添加劑不應造成食品成分、結(jié)構(gòu)或色香味等性質(zhì)的改變（有特殊規(guī)定的除外）。

第三，在達到預期的效果下應盡可能降低添加劑在食品接觸材料及制品中的用量。

第四，使用的添加劑應符合相應的質(zhì)量規(guī)格要求。

第五，列于GB2760的物質(zhì)，允許用作食品接觸材料及制品用添加劑時，不得對所接觸的食品本身產(chǎn)生技術功能。

常見法規(guī)所涉及的物質(zhì) 包括：RoHS六項（Pb、Hg、Cd、Cr6+、PBBs、PBDEs）；塑化劑的管控；REACH-SVHC高度關注物質(zhì)（目錄隨時更新）。

BPA的現(xiàn)狀及存在原因 此處不再贅述。

2005/20/EC（94/62/EC）重鐵盒的限量 參照GB24613-2009玩具用涂料中有害物質(zhì)限量要求，應確保鉛含量≤600mg/Kg，苯含量≤0.3%，甲苯、乙苯和二甲苯含量總和≤30%，揮發(fā)性有機化合物（VOCs）含量≤720g/L。

此外，對于八大可溶性元素含量，要求Sb≤60mg/Kg，As≤25mg/Kg，Ba≤1000mg/Kg，Cd≤75mg/Kg，Cr≤60mg/Kg，Pb≤90mg/Kg，Hg≤60mg/Kg，Se≤500mg/Kg。同時，還要求鄰苯二甲酸酯含量為6P，DBP+BBP+DEHP≤0.1%，DINP+DIDP+DNOP≤0.1%。

游離甲醛的測定與限量 以養(yǎng)元為例，它對外涂的限量要求是不大于0.5mg/Kg。單體及光引發(fā)劑的限制 要求禁用HDDA，二苯甲酮和4-甲基二苯甲酮總遷移量≤0.6mg/Kg。雀巢關于包裝油墨的指南—2106.09  對使用在雀巢包裝上的顏料、光引發(fā)劑等做了肯定列表（正面清單）和否定列表（負面清單）。

三聚氰胺的限量 根據(jù)GB9685-2016，要求三聚氰胺特定遷移量≤2.5mg/Kg，生產(chǎn)嬰幼兒接觸材料及制品SML為1mg/Kg。顏料種類的限制  限制使用AZO偶氮類顏料、聯(lián)苯胺類顏料。熒光增白劑（OB）的關注 在365nm紫外燈下，對比是否有藍紫熒光。印刷品耐光性能評定 可參考GB/T 22771-2008灰卡和藍羊毛評定標準。

結(jié)語：鐵盒包裝材料作為食品包裝材料的重要組成部分，有它的特殊性要求和特性，如：鐵盒包裝的阻隔性、高溫殺菌、堆疊重量重等，我們需要根據(jù)終端客戶要求進行食品安全遷移試驗，尋找到最佳食品接觸材料和工藝設計，保證食品安全。